如何鉴别酱香白酒的真伪？ 如何鉴别真假酱香酒呢？
众所周知，茅台镇酱香型白酒是一种优质白酒，与其他风味白酒相比，其品质无与伦比。在纯谷物酿造中，不添加任何异物，这是酱香型白酒区别于其他风味白酒的一个至关重要的品质属性。由于酱香型白酒已经逐渐被市场和消费者所接受，酱香型的受欢迎势必是未来白酒发展的必然趋势，但前提是优质的酱香型，如何辨别真相？快来看看！
1、 鉴别酱香白酒真伪的方法有哪些
1、酱香型白酒在色泽和外观上，酒体应为微黄色或无色透明，澄清透明，无悬浮物和沉淀物。当倒入透明玻璃酒杯中时，葡萄酒珠越大、越多，葡萄酒消失的速度越慢，葡萄酒的质量就越好。酒珠的缓慢消失表明该酒浓度高，储存时间长，饮用时口感醇厚，带有浓郁的酱汁香气。这是因为乙醇与水反应，在葡萄酒中形成酯类。葡萄酒储存的时间越长，葡萄酒就变得越香。轻轻摇一摇，最好能把酒眼泪挂很久。
2.有些造假者会在葡萄酒中掺入黄色，可以通过添加人工色素来识别。在阳光下暴晒后，掺有黄色颜料的葡萄酒体色会变得苍白，放置在室内后无法恢复原状。
3、闻香气是辨别酱香白酒真伪的方法之一。取一滴葡萄酒，放在手掌中，然后将手掌揉在一起一会儿。当葡萄酒加热时，会散发出淡淡的香味，被认为是顶级葡萄酒；如果气味是甜的，那就是中等大小的葡萄酒；如果气味难闻且苦涩，则必须将其视为劣质葡萄酒。
4.味道。小口入口，感受酒体是否饱满，口感是否和谐，回味是否醇厚绵长。然后慢慢吞下，然后闭上嘴，让葡萄酒的味道通过鼻腔慢慢从鼻子里冒出来。您将体验到一种非常浓郁醇厚的美酒味道。此外，酱味葡萄酒强调在空杯子中保留香气，即在喝了杯子里的葡萄酒后，空杯子会长时间保持芳香。
5.你可以做一个物理实验。取一滴食用油，放入葡萄酒中。如果发现油在葡萄酒中不规则地扩散，下沉速度变化显著，则认为是劣质葡萄酒；如果发现油悬浮在葡萄酒中并形成一个圆形的液滴，扩散非常缓慢，那么这无疑是一款优质的葡萄酒。
2、 酱香型白酒的新旧鉴别
1、感官：一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）
2、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6、体验：新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
三、茅台酱香型白酒为什么受到喜欢
1、提升酒质的需要
茅台镇酱香白酒对其他香型的白酒代理能够起到“改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质”的作用，现在许多企业要开发酱香型白酒，也是为了改善和提升白酒质量的一种需要。
2、健康消费理念的感召
茅台镇酱香白酒用曲量是其他香型白酒招商的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的酒高出3—4倍，而这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。茅台镇酱香白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。
3、茅台带动
由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(在5年以上)。从侧面更加激起了人们对茅台镇酱香白酒的消费欲望。从市场情况看，茅台镇酱香白酒酒的特殊风味，造成了酱香白酒的持续走俏。
4、消费者的选择
茅台镇酱香白酒只能是采用传统工艺、而且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，茅台镇酱香白酒招商的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。在茅台的带领下，已经形成一股消费潮流，在人们经济条件允许的情况下，酱香型白酒成为。
四、优质酱香型白酒营养价值很高
酱香型白酒只能是采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感，因此，青睐酱香型白酒的消费者又多起来了。酱香白酒逐渐走红起来，是市场这把无形的‘双刃剑’在起着去粗取精、扶优去劣的重要作用。既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，也是白酒行业顺势而为调整产品结构，提升市场竞争力的必然结果”。
“纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性”，酱香型白酒的酿造原料高粱和小麦的整个种植过程，从不使用带有化学污染的农药、化肥，原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准。即从酿酒源头上有效地控制和保障了酱香酒的绿色、有机、健康的内在品质。此外，酱香酒的浓度53度加减1度，是酒精和水缔合牢固的浓度；而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的缔合上不如酱香型白酒荣太和，而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。荣太和酒不添加任何物质（包括色素、甜味剂、香精等），这在所有国内外蒸馏酒中是的”。
酱香型酒所特别具有的“酱（酱而焦，酱而不艳）、琼（酒体琼柔）、厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长）”的香味特色，对其他香型的白酒能够起到“改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质”的作用。多粮型白酒少了“酱不露头”也就没有了多粮酒的风格；兼香型白酒少了酱香或酱香过浓、过淡，亦难以称之为“兼香”；新工艺白酒加入极微量的酱香白酒（或相关副品），酒体就会变得柔顺；同样地，也能在一定程度上覆盖浓香酒的泥味而使之后味圆润绵长……从这个角度上说，现在许多企业要开发酱香型白酒，也是为了改善和提升白酒质量的一种需要。正因为如此，酱香型酒相比较于其他香型的白酒，更具有无可比拟的品质。用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成份。经科学验证及生活实例表明，适量饮用酱香酒，能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的生长。
酱香型白酒市场产销供求空间，加上茅台镇的众多酱香白酒企业和国内其他少量的酱香白酒生产厂家，实际产量有多少，能供给市场的量估计又能有多少，而目前酱香型白酒的市场年需求量在逐年增加，在国酒茅台的，消费需求还在快速的升温，实际酱香酒的市场销量只占白酒业的十分之一，市场在持续的升温，市场的需求量将越来越大，市场空间将完全无法估计和填补，前景无可限量。
以上就是关于酱香型白酒真假鉴别的介绍，总之，优质酱香型白酒利用茅台镇自然不可复杂的自然环境，利用茅台镇特产糯高粱之精华，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、采用特殊的茅酒酿酒工艺升华而成，本身就是一种高品质的酒啦！
