什么粮食用来酿造茅台酒？ 酿造茅台酒用什么粮食？
众所周知，茅台酒的品质与其产地密切相关，这是茅台酒无法克隆的主要原因，也是茅台酒区别于中国其他白酒的关键之一。它是中国大曲酱香型白酒、绿色食品、有机食品、地理标志产品的始祖和典型代表，其酿造工艺被列入第一批国家级非物质文化遗产代表作名录。酿造用的原料是什么？详情如下！
1.用什么样的粮食酿造茅台酒，有什么要求
用于茅台酒生产的高粱是糯高粱，俗称红缨高粱。这种高粱主要产于贵州仁怀和邻近的四川南部，地理位置在东经105°-106°至北纬27°-28°之间。海拔700-1000米，属于中亚热带湿润季风气候。土壤为紫色土、石灰土和黄壤，肥力中等，适合种植高粱。这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量超过88%，截面呈玻璃状，非常有利于飞天茅台酒技术的多转烘烤，使每一轮飞天茅台酒的营养消耗都有一个合理的范围。
事实上，在茅台酒的酿造过程中，原料的选择与白酒相似。茅台之所以成为我们国家的代表酒和国酒，是因为茅台酒公司拥有独特的酿酒行业。茅台酒的原料质量和酿造茅台酒的水质量都很好。这也是茅台酒成为国酒的原因，也是人们喜欢喝这种白酒的原因。
当然，茅台是一系列酒，可能只是茅台系列酒中的一种。然而，无论这些酒的价格是几十元还是几千元，它们的香味都有酱香型白酒的醇香。茅台酒是酱香型白酒的代表。在选择茅台酒原料的基础上，需要经过多次发酵，然后进行九次蒸馏。在长达八、九个月的生产周期中，每项操作和每种原料的添加时间都需要精确调整。经过一个生产周期后，酿造的茅台酒需要储存。一般储存时间为三年，储存三年后，取出茅台酒进行勾兑。勾兑后，需要储存一段时间。储存时间可以是几个月，也可以是一年或更长。经过这一过程，茅台酒将和谐醇厚，柔和柔和，香气扑鼻。
2.什么是茅台工艺流程12987
酱酒12987的工艺意味着酱酒的生产周期为一年。它要经过两次喂食、九次烹饪、八次发酵、七次葡萄酒提取，最后还要经过五年以上的储存和陈酿才能混合。
(1) . 周期：每年一个生产周期
茅台酱香型白酒的生产周期为一年。它在端午节期间开始酿造曲，在重阳节期间下到沙子（谷物），经过九次烹饪、八次发酵、七次白酒提取，然后经过精心调配，才能密封和储存。整个过程需要一年时间。
(2) . 投料：砂、粗砂两次投料
茅台茅台酱香型白酒每年只会喂两次谷物（即在一个生产周期内），即一次用于沙子，一次用于粗砂。未来，酿造过程中不会再放入新的谷物，只有发酵后的谷物会反复发酵和消化。
(3) . 烹饪：九次烹饪，重复
九次烹饪，顾名思义，就是烹饪九次。第一次砂磨（进料）后，清理并蒸一次，粗砂（第二次进料）混合并蒸一。前两次烹饪变成酿造的未过滤葡萄酒，然后第三次烹饪，得到我们所说的熟谷物。熟粮经过冷却、洒洒、码垛、窖藏、窖藏发酵、开窖取酒糟、蒸酒六个周期后，每个环节蒸一次，整个过程有九次。
（4） 发酵：重复发酵8次
在茅台酱香型白酒的酿造过程中，从第三轮开始，发酵后的谷物中不会加入新的谷物。然而，由于原料的粉碎或粗糙，发酵谷物中的淀粉含量很高。随着发酵周期的增加，淀粉将逐渐消耗。直到第八次发酵结束，发酵谷物中的淀粉含量仍约为10%。
(5) . 饮酒：七次，不同
在茅台酱酒的酿造过程中，真正的取酒是在第三次烹饪之后，只有在12月和次年1月才开始第一次取酒。取酒后，将酒糟冷却，加入发酵剂，堆积，放入地窖，进行封闭式地窖发酵，以及其他过程。这一过程每周开始，每月一次，总共需要七次饮酒。
在七次葡萄酒提取中，第一次提取的葡萄酒具有酸味、涩味和辣味。第三次至第五次提取的酒最好，称为“大回酒”，第六次提取的葡萄酒称为“小回酒”、第七次提取的称为“追渣酒”。每次拿出葡萄酒，它都很有用。任何进入市场的茅台酱酒都需要与不同批次的葡萄酒混合。
(6) . 关闭祭坛：五年多的漫长时间
新酿造的酱酒必须储存和陈化五年以上才能混合
酱酒需要经过长时间的密封储存，整个过程只能在陶瓷罐中实现。由于陶瓷罐具有良好的渗透性，空气中的氧气可以进入罐中，与葡萄酒产生微氧循环，使罐中的酒体呼吸，从而加速葡萄酒的酯化、氧化和还原反应。
3.茅台酒酿造历史悠久
1915年，北洋政府以茅台公司的名义，将装在陶罐里的茅台酒送到巴拿马世博会展出，外人对此不予理睬。一名中国官员匆忙将陶罐扔到地上。突然，空气中弥漫着葡萄酒的香气，四个人都惊呆了。茅台最终一举夺得冠军。
1949年开国大典前夕，周恩来总理在中南海怀仁堂召开会议，确定茅台酒为开国大礼酒。从那时起，茅台在中国的政治和外交生活中发挥了关键和独特的作用，出现了许多好故事。
1975年，时任国务院副总理的王震在全国会议上宣布，贵州茅台是国酒。中华人民共和国成立50年来，举办了许多重大国家活动。党和国家领导人将茅台酒视为国家礼物，从古至今都将其赠送给外国领导人。向往和赞美茅台的学者不计其数。
1949年以前，茅台酒产量下降，只有三家酒厂，即由中国姓氏出资的“诚益酒厂”，被称为“花茅”；王姓出资的“融和酒屋”被称为“王茂”；赖姓出资的“恒兴酒厂”被称为“赖茅”。
1951年，政府以赎回、没收和接管的方式，将诚一（华茂）、荣和（王茂）和恒兴（来茂）三家私人酒庄合并，实行“三合一”政策——国营茅台酒厂成立。
1996年，茅台酒技术被确定为国家机密进行保护。2001年，茅台酒传统工艺被列入第一批国家物质文化遗产名录。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造技术”列入第一批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化文化遗产。
2003年2月14日，原国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）批准对原产地区的“茅台酒”实施产品保护。2013年3月28日，原国家质量监督检验检疫总局批准调整“茅台酒”地理标志产品的保护名称和范围。2019年6月12日，茅台集团宣布将在6月30日前停止使用“国酒茅台”商标。2019年6月29日，正式更名为“贵州茅台”。
5.茅台镇属于贵州省哪个城市
茅台镇隶属于贵州省遵义市仁怀市。茅台镇位于赤水河谷，地势较低。赤水河周围的大娄山海拔1000多米，但在茅台谷，只有400多米。
茅台镇的地层由沉积岩组成，包括紫红色砾岩、细砂岩和红色砾质土岩。茅台镇的地质地貌结构主要由侏罗纪-白垩纪紫砂页岩和砾岩组成，形成时间超过7000万年。受海拔高度和风化岩石母质的影响，茅台地区紫色土广泛发育。这种土壤一般约50厘米厚，酸碱度适中。
茅台镇冬暖夏热少雨，年平均气温17.4℃。夏季最高气温为40℃，炎热的季节长达半年。冬季无霜期长，温差小，全年无霜期长达359天。年降雨量只有800-900毫米，日照时间在贵州省高值地区，每年可达1400小时。
由于炎热、少风和高温，微生物群很容易在这里生长，不容易被吹走。它参与了茅台酒的酿造过程。风速小、冬暖夏热、少雨少风的特殊小气候，非常有利于酿造茅台酒的微生物的栖息繁衍。
6.哪种茅台酒好
茅台酒是世界上三大蒸馏酒之一。正宗的茅台酒很好，但也很贵，通常每瓶1000多元。如果你想看具体的品牌，下面两个系列是不错的。
事实上，要辨别它是正宗的茅台酒还是品牌酒，我们可以看到签名。如果包装上的签名是贵州茅台集团，那就是品牌酒。如果包装上的签名是贵州茅台酒厂，那基本上就是正品酒（假酒的另一个词，可能需要专业人士鉴定）。
简而言之，茅台酒酿造的原料包括优质高粱、水源和赤水河当地的优质水。当然，茅台酒公司酿造茅台酒时，选择优质健康的原料酿造白酒，在酿造茅台酒的过程中注重原料。因此，高品质的茅台酒是高品质的！
